d(^mm^)b

ต้องออกตัวก่อนว่า ความจริงไม่ใช่เมรีขี้เหล้า ดื่มเหล้าแทนน้ำนะคะ

ที่อยู่ดีๆเขียนบล๊อกเรื่องเหล้าจีนเนี่ย เนื่องจากเพิ่งคุยกับลูกพี่ลูกน้องชาวจีนแท้ๆมา

ตามธรรมเนียมที่บ้าน ทุกเดือนตุลา และ มีนา จะต้องไปเคารพศพก๋ง (ตา) และ โผล (ยาย) ที่บ้านที่จีนทุกปี

และด้วยธรรมเนียมบังคับนี้ ก็จะส่งผลให้ พี่ๆน้องๆวงศาคณาญาติทั้งหลาย ติดต่อมาหาก่อนวันเดินทาง

เพื่อฝากซื้อของจากไทย และของดิวตี้ฟรีทั้งหลาย และหนึ่งในคนที่ติดต่อมาก็คือ น้อง XXX

น้อง XXX เป็นลูกป้ารองของเราเป็นคนจีนโดยกำเนิด  ตอนนี้เรียนคอมอยู่ที่อินเดีย 

XXX: ฝากซื้อไวน์ออสเตรเลียที่ดิวตี้ฟรีหน่อยดิเจ้ เอาไวน์ขาวนะ

dmmb: ไวน์ขาวจีนก็มี ไป๋จิ่ว ไง กินไปสิ

XXX : ไป๋จิ่วไม่ใช่ไวน์ซักหน่อย เป็นเหล้าไสกลั่นเหมือนว้อดก้าอะ

dmmb: เอ่าเหรอ แยกยังไงอะ ไม่รู้จัก

XXX : เจ้ก็ไปถามหยีฟ่ง (แม่ข้าพเจ้า) เอาเองสิ 

ด้วยความอยากรู้ และไม่อยากง้อมัน ข้าพเจ้าก็เลยไปไขว่คว้า หาข้อมูลเรื่องเหล้าจีนทั้งหลายมา

รวมทั้งสอบถามเด็จแม่มาบางส่วน ได้ความดังนี้

คำว่าเหล้า ภาษาจีน เรียกว่า จิ่ว 酒 จะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ แบบกลั่น กับ แบบไม่กลั่น

 1 ประเภทแรก เหล้าจีนแบบกลั่น  เราจะเรียกว่า ไป๋จิ่ว 白酒 ค่ะ

ไป๋จิ่ว หรือ เรียกอีกอย่างว่าเฉียวจิ่ว เนี่ย เป็น เหล้ากลั่นดีกรีสูงของจีนค่ะ

คำว่า ไป๋จิ่ว ที่จริงแปลว่า เหล้าสีขาว  แต่คนส่วนมาก (รวมถึงข้าพเจ้าเองด้วย) ชอบเข้าใจผิดว่า เป็นไวน์ขาว

แต่ความจริงแล้วน้อง ไป๋จิ่วเนี่ย เป็นเหล้าค่ะ เหล้ากลั่นแท้ๆเลยไม่ใช่ไวน์ 

โดยที่ส่วนมากเนี่ย จะกลั่นมาจากธัญพืช อาทิ พวก ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง หญ้าซองึม เป็นต้นค่ะ

ปกติแล้ว ลักษณะของไป๋จิ่วเนี่ย ก็จะเหมือนกับ วอดก้าของรัสเซีย สาเกของญี่ปุ่น และ เหล้าโซจูของเกาหลีค่ะ

แต่รสชาตินี่ คนละเรื่องกันนะคะ มันจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวค่ะ แอลกอฮอล์ 40-60 ดีกรีทีเดียว

  ตัวอย่างของเหล้า เหมาไถจิ่ว ค่ะ เป็นหนึ่งในเหล้าไป๋จิ่ว

 ตัวอย่าง เหล้าไป๋จิ่ว

เหล้าไป๋จิ่ว นี่ค่อนข้างแพงนะคะ ถ้าเทียบกับพวกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น 

เหล้าไป๋จิ่วแปดออนซ์ (ประมาณ นมกล่อง 220ml 1 กล่อง) จะตกราคาอยู่ที่ประมาณ 18-20 หยวน

(เกือบร้อยบาท) ทีเดียว

เหล้าไป๋จิ่วนี่จะแบ่งออกได้หลายชนิดนะคะ ขึ้นอยู่กับชนิดของธัญพืชที่หมัก กลิ่น และความแรงค่ะ

เดี๋ยวนี้ เค้าจะแบ่งออกเป็น ไป๋จิ่วแบบเติมรส กับ แบบไม่เติมรสด้วยนะคะ

แบบไม่เติมรสชาติก็ เช่น เหมาไถจิ่ว ฟ่านจิ่ว เก้าเหลียงจิ่ว เป็นต้นค่ะ

สำหรับแบบเติมรสชาติ ที่รู้จักกันดีก็คือ ตู๋เว่ยจิ่ว นั่นเองค่า

ส่วนมาก เหล้าประเภทไป๋จิ่วเนี่ย เค้าจะเสิร์ฟร้อนกันค่ะ ไม่นิยมทานเย็นกัน เย็นสุดที่พอรับทานได้

คือที่อุณหภูมิห้องค่ะ และชาวบ้านโดยปกติ ก็จะไม่กินเดี่ยวๆค่ะ ต้องกินคู่กับอาหาร

เวลาขาย เค้าจะขายใส่ขวดเซรามิกค่ะ ถ้ากินตามร้านก็จะเสิร์ฟเป็นช๊อตเล็กๆ เหมือนวอดก้าน่ะค่ะ

2 ประเภทที่สอง เป็นแบบหมักค่ะ เรียกว่า หวงจิ่ว 黃酒 

ความจริง คำว่าหวงจิ่วเนี่ย แปลว่าไวน์เหลือง หรือแปลว่า เหล้าเหลืองค่ะ

ไวน์หวงจิ่วเนี่ย จะหมักมาจากธัญพืชต่างๆ พวกข้าว ข้าวฟ่าง ข้าวสาลีค่า 

ทีนี้ เนื่องจากเหล้าพวกนี้ไม่ได้หมัก ดีกรีก็เลยไม่สูงมาก ส่วนมากจะน้อยกว่า ยี่สิบดีกรีค่า

สีก็แล้วแต่ เวลาในการหมัก ธัญพืชที่ใช้่หมัก เพราะฉะนั้น ก็จะมีทั้งสีเบจ สีเหลือง สีน้ำตาลแดง

ทีนี้ มันมีประเภทยิบย่อยออกมาอีกค่า

คนจีนบางคนเค้าบอกว่า ไวน์ที่หมักจากข้าวเหนียวน่ะ สุดแสนจะละมุนลิ้น

จะเอามาเหมารวมเป็นไวน์หวงจิ่วได้ไง เค้าเลยเรียกไวน์ข้าวเหนียวนี่ว่า โฉวจิ่ว แทนหวงจิ่ว

แล้วทีนี้ ก็เริ่มมีคนอื่นเรียกเหล้าที่หมักจากข้าวบาร์เลย์ทิเบตเป็นชื่ออื่นมั่ง นั่นก็คือ ฉิงเกะจิ่ว ค่ะ

  ตัวอย่างไวน์จีนค่า

แบ่งออกได้หลายประเภทเลยค่า เช่น หมายจิ๋ว ฟู่เจี้ยนจิ่ว เป็นต้นค่า

ส่วนมาก ไวน์นี้จะเสิร์ฟกันเย็นๆค่า จิบเปล่าแบบไม่ต้องมีกับแกล้มให้เปลืองเงินได้เลย

เพราะดีกรีมันต่ำมากกกกก ค่า

แต่ ราคา ไม่ได้ต่ำตามดีกรีนะค๊า

ไวน์ก็คือไวน์ค่า แพงยังไงก็ แพงวันยังค่ำ

พออ่านจบแล้ว พอจะนึกออกมั้ยคะ ว่าเวลาไปจีนเนี่ย

กินแอลกอฮอล์แบบไหนกัน